Dynia nadal króluje

Królowa Dynia nadal dumnie zarządza terytorium kuchennym w moim domu. Jej piękny jesienny kolor wspaniale komponuje się z wieloma składnikami i staje się bazą tysiąca pomysłów w mojej głowie. Dziś zapraszam Was na żółty gulasz z dynią :) wspaniały na chłodniejsze dni, rozgrzewa i dodaje animuszu. Jest zdrowy, lekki i smaczny więc sami go wypróbujcie :)

 

Składniki na około 3 porcje

300 g mięsa z piersi indyka

300 g obranej i wypestkowanej dyni

ok 10 dużych pieczarek

2-3 garście zielonej fasolki

2-3 garście pestek ze słonecznika

2-3 garście pestek z dyni

2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę

1 łyżka oleju kokosowego

1 łyżeczka kurkumy
1 łyżka czarnuszki

Sól i pieprz do smaku

Dowolne kiełki do podania (ja użyłam kiełków z lucerny)

Mięso kroimy w paski, pieczarki w plasterki i podsmażamy do uzyskania złotego koloru na oleju kokosowym. Pod koniec dodajemy obgotowaną zieloną fasolkę i dynię pokrojoną w kostkę, pestki ze słonecznika oraz dyni. Całość doprawiamy kurkumą, czarnuszką, czosnkiem, solą i pieprzem. Podlewamy delikatnie wodą i dusimy kilka minut tak aby dynia nie rozgotowała się całkowicie ale była miękka. Trzeba to sprawdzać widelcem, ponieważ każda dynia ma inny czas gotowania. Serwujemy z pestkami dyni i kiełkami.

Smacznego!!!!