Tłusty czwartek wcale nie taki tłusty :) :)

Moi drodzy, tłusty czwartek już za dwa dni. To oznacza trudny czas dla tych którzy uwielbiają tradycyjne pączki, a różnych przyczyn nie mogą lub nie chcą ich jeść. Wiadomo te tradycyjne są z białej pszennej mąki, pełne cukru i tłuszczu w którym są smażone. Jednak chce Was uspokoić jest alternatywa pieczone pączki z mąki orkiszowej, delikatne, słodkie i przede wszystkim lekkie. Zachęcam Was spróbujcie ich a tłusty czwartek nie będzie wyrzutem sumienia J

Przepis na około 12 szt

65 ml ciepłego mleka

250 g mąki orkiszowej jasnej

30 g miodu (około 2 łyżek)

½ łyżeczki soli

2 jajka w temperaturze pokojowej

80 g miękkiego oleju kokosowego + około 2 łyżek

1,5 łyżeczki drożdży instant

Dowolny dżem ( u mnie śliwkowa konfitura bez cukru)

Na lukier

10 łyżek cukru pudru brązowego

5 łyżek gorącej wody

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy miód, suche drożdże, sól o mleko (ma być ciepłe nie gorące). Mieszamy drewnianą łyżką i dodajemy po jednym jajku. Gdy składniki się połączą wyrabiamy ręcznie lub hakiem do drożdżowego przez około 7 minut.  Po tym czasie dodajemy po łyżce olej kokosowy i dalej wyrabiamy tak długo, aż ciasto będzie jednolite i błyszczące (na pewno nie uda się ulepić kuli całość będzie dość rzadka) miskę przykrywamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na kilka godzin (najlepiej całą noc).

Rano wyjmujemy ciasto z lodówki odstawiamy do ogrzania, powinno nabrać temperatury pokojowej. Wykładamy ciasto na blat, uderzamy pięścią i szybko zagniatamy (nadal trochę się ciągnie). Rozpłaszczamy na placek grubości około 1 cm i wycinamy kółka (około 7,5 cm). W ręku delikatnie rozciągamy każdy placuszek i układamy na środku dżem, zlepiamy jak pierogi, a następnie podwijamy brzegi  i nimi wkładamy do papilotek od muffin. Zostawiamy na około 1 godzinę do podwojenia objętości. Na każdy wyrośnięty pączek kładziemy odrobinę oleju kokosowego i pieczemy 15 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.

Lekko przestudzone pączki polewamy lukrem zrobionym z połączenia cukru pudru brązowego z gorącą wodą.

Smacznego!!!!