Życzenia Wielkanocne!!!

Moi drodzy czytelnicy chcę złożyć Wam życzenia zdrowych radosnych świąt Wielkanocnych. Czasu spędzonego w gronie najbliższych, czasu zadumy, refleksji i spokoju. Za oknem wiosny nie widać to nich chociaż w waszych sercach zagości :) Dobrego czasu dla Was i waszych najbliższych :)

Wiosna, święta, lekkość.... :)

Wiosna wkrada się do naszego życia każdego dnia, to wspaniale ale to oznacza że znów są święta, a czas nieubłaganie wybija minuty i godziny. Mnie to przeraża, za szybko wszystko się dzieje, jak by to było wspaniale rozkoszować się każdą chwilką tak długo jak byśmy tego chcieli.... 

Nostalgicznie rozpoczęłam ten post ale już przyspieszam i zachęcam was do wypróbowania poniższego przepisu na lekką babkę wielkanocną z mąki orkiszowej. Jest słodka, aromatyczna, a przy tym przyjemnie lekka. Oczywiście po zjedzeniu deseru namówcie bliskich na wspólny wiosenno - świąteczny spacer, ponieważ ruch to zawsze wspaniały sposób na spędzanie czasu. Ja w tym roku spędzę święta w plenerze więc na pewno mi go nie zabraknie tylko mało propozycji mam dla Wan na lekkie święta, gdyż nic nie szykuje tym razem :) i powiem szczerze dobrze mi z tym, tym bardziej, że będzie to czas rodzinny, którego już się nie mogę doczekać :) 

Dla wyjaśnienia, Babka jest do góry nogami, gdyż z pośpiechu zapomniałam jej odwrócić :)

Ciasto

4 jajka

200 g oleju kokosowego

200 g maki orkiszowej jasnej typ 500

50 g mąki ziemniaczanej

160 g ksylitolu

Sok z jednej cytryny

3 łyżki cukru brązowego waniliowego

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Lukier

8 łyżek cukru pudru trzcinowego

4 łyżki gorącej wody

Skórka otarta z jednej pomarańczy do posypania

Jajka ubijamy z ksylitolem przez kilka minut na gładką i puszystą masę. Dodajemy cukier brązowy z wanilią, ja robię własny  umieszczając w słoiku cukier z laska wanilii na kilka tygodni ale jak nie mamy można użyć tradycyjnego cukru waniliowego lub ziarenek z jednej laski wanilii. Całość jeszcze raz miksujemy. Olej rozpuszczamy i łączymy z sokiem z cytryny, a następnie na chwilę odstawiamy. W oddzielnej misce łączymy obie mąki wraz z proszkiem do pieczenia i przesiewamy do jajek. Chwilę miksujemy i dodajemy tłuszcz oraz kolejny raz miksujemy do połączenia składników. Ja piekę w formie silikonowej delikatnie wysmarowanej olejem kokosowym, ale tradycyjne formy trzeba dodatkowo oprószyć np. mielonymi migdałami. Ciasto pieczemy w piekarniku nagrzanym do 170 stopni C przez około 45 minut (do suchego patyczka). Studzimy babkę i polewamy lukrem powstałym z dokładnego wymieszania cukru pudru trzcinowego z gorącą wodą. Całość obsypujemy skórką otartą z jednej pomarańczy, którą uprzednio dokładnie wymyliśmy ciepłą wodą. Świeża skórka jest wspaniałym i aromatycznym zamiennikiem kandyzowanej pełnej białego cukru. Teraz możemy serwować.

Smacznego!!!! 

Tortilla pełna wiosny :)

Podobno już jest wiosna.... no cóż nie bardzo ją jeszcze widzimy za oknem, więc proponuję umieścić ją na talerzach :) Wiosna to dla mnie kolory, cała paleta barw ich ekspansja :) dodatkowo smaki, aromaty, jednym słowem nieziemskie doznania :) Co prawda  warzywa jeszcze nie takie ale dla mnie to nie ma znaczna pcham je bezczelnie do każdego dania, które powstaje w mojej chaotycznej kuchni do czego i Was zachęcam, a na dobry początek Tortilla pełnoziarnista z kurczakiem. To jest moja propozycja, a wy dodawajcie swoje ulubione dodatki zgodnie z własnymi upodobaniami :)

1 placek pełnoziarnistej tortilli

½ piersi z kurczaka

2-3 liście sałaty rzymskiej

1 pomidor

Kawałek zielnego ogórka

Kilka gałązek świeżej kolendry

1 łyżeczka przyprawy gyros

½ łyżeczki oleju rzepakowego

Sos

100 ml jogurtu naturalnego

1 ząbek czosnku

Sok z ½ limonki

Pieprz kolorowy do smaku

Dodatkowo kilka łyżek ketchupu (u mnie własnej roboty ketchup z dyni)

Mięso kroimy na małe kawałki doprawiamy przeprawą do gyrosu, dodajemy olej rzepakowy, a następnie smażymy na dobrze rozgrzanej patelni. Robimy sos łącząc jogurt, sok z limonki i posiekany czosnek doprawiając świeżo mielonym kolorowym pieprzem. Placek tortilli podgrzewamy na rozgrzanej suchej patelni lub w nagrzanym piekarniku, a następnie układamy na nim sałatę (u mnie rzymska, ale można użyć każdej innej dowolnej) pomidor i ogórek pokrojone w plastry, mięso i kolendrę . Polewamy sosem, dodajemy ketchup i serwujemy.

Smacznego!!!!!

Dobry nastrój dzięki pysznej tarcie :)

Czasem przychodzi taki dzień, kiedy jedynym sposobem na dobry nastrój jest pyszne ciasto, ale co zrobić jeżeli nie chcemy ciężkiego, tłustego i pełnego cukru deseru??? To wcale nie jest problem, wystarczy kilka zdrowych składników i możemy zrobić pyszną, słodką lekką tartę o smaku Rafaello :)

Poniżej przepis jak odzyskać dobry humor :)

Spód tarty

200 g suchej kaszy jaglanej

2 łyżki oleju kokosowego

30 g odtłuszczonego kakao

150 g suszonych owoców ( u mnie figi i daktyle)*

4 łyżki mąki jaglanej

4 łyżki mąki kokosowej

2 łyżki lnu mielonego

Dodatkowo ½ łyżeczki oleju kokosowego i 2 łyżki wiórków kokosowych do wysmarowania i wysypania formy

*owoce trzeba moczyć kilka godzin, a najlepiej całą noc

Krem

1,5 szklanki wiórków kokosowych

1 puszka zimnego mleka kokosowego

2-3 łyżki substancji słodzącej ( u mnie syrop z daktyli, ale może być ksylitol, stewia  czy też miód, to zależy od indywidualnych upodobań)

Dodatkowo spora garść płatków z migdałów

Kaszę dokładnie płuczemy i zaczynamy prażyć w suchym garnku, a następnie zalewamy około 1,5 szklani wody i gotujemy do miękkości około 15-20 minut na wolnym ogniu. Pod koniec gotowania dodajemy dwie łyżki oleju kokosowego i mieszamy. Kaszę lekko studzimy, dodajemy len mielony i mąkę jaglaną, a całość dokładnie mieszamy. Suszone owoce odcedzamy, umieszczamy w malakserze i dokładnie rozdrabniamy. Masę owocową dodajemy do kaszy, mieszamy i dodajemy mąkę kokosową oraz kakao, a następnie zagniatamy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Formę do tarty smarujemy delikatnie olejem kokosowym, obsypujemy wiórkami kokosowymi i wylepiamy zimnym ciastem. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 50 minut (około 15 minut przed końcem pieczenia nakłuwamy ciasto widelcem) gotowe ciasto studzimy. Czas na wykonanie kremu kokosowego. Z puszki wyjmujemy gęstą część mleczka i ubijamy na sztywno, a w malakserze łączymy wiórki kokosowe wraz z płynną częścią mleka kokosowego oraz substancją słodzącą (mój wybór syropu daktylowego podkreślił aromat tych owoców w cieście, niemniej odebrał kremowi śnieżną biel). Ubitą śmietankę łączymy z masą kokosową delikatnie mieszając i wykładamy na tatrę, posypujemy płatkami migdałów, a następnie chłodzimy kilka godzin w lodówce. Serwujemy.

Samczego!!!

Tęsknota za owocami lata....

Kochani czy Wy też tęsknicie już do smaków wiosny i lata? Ja tak i w trakcie każdych zakupów tęsknym wzrokiem omiatam półki w poszukiwaniu owoców i warzyw pełnych słonecznego smaku. Niestety to jeszcze nie jest ten moment, ale i tak skusiłam się na pierwsze truskawki w tym roku. W domu wykorzystać je jako dodatek do bezglutenowych naleśników, na które przepis przedstawiam poniżej. 

Przepis na 5 naleśników

1 szklanka mąki jaglanej

4 łyżki mąki kokosowej

2 duże jajka

1 szklanka mleka kokosowego

4 łyżki ksylitolu

Olej kokosowy do smażenia

Jajka z dodatkiem mleka kokosowego i ksylitolu miksujemy dokładnie, a następnie dodajemy obie mąki i ponownie miksujemy. Ciasto jest dość gęste więc naleśniki wyjdą grubsze niż tradycyjne (jeden na porcję jest wystarczający) Smażymy na dobrze rozgrzanej patelni posmarowanej olejem kokosowym do uzyskania złotego koloru z obu stron. Serwujemy z ulubionymi dodatkami u mnie dziś jogurt grecki i świeże niestety mało aromatyczne o tej porze roku truskawki J

Smacznego!!!! 

Topinambur - pysznie i zdrowo :)

Topinambur inaczej zwany słonecznikiem bulwiastym to niesamowite źródło zdrowia i smaku. Można go jeść na wile sposobów, na surowo, pieczony, smażony i gotowany. Dziś Wam przedstawię przepis na kurczaka pieczonego z Topinamburem. 

Jeszcze dodam kilka słów o jego właściwościach. Spożywanie bulw wpływa pozytywnie na gospodarkę węglowodanową oraz tłuszczową organizmu. Znacznie usprawnia przemianę tych składników, zmniejsza poziom cholesterolu we krwi oraz stabilizuje jej ciśnienie. Pozytywnie wpływa na prace nerek dzięki temu pomogą zapobiegać chorobom towarzyszącym i będącym powikłaniami cukrzycy. Ma też działanie osłonowe dla wątroby oraz probiotyczne. Bogactwo błonnika wspomaga pracę jelit i zapobiega zaparciom. Znane jest skuteczne działanie profilaktyczne topinamburu w leczeniu schorzeń prostaty. Sam sok odwirowany świeżo z bulw topinamburu uchodzi za dobry lek na wrzody żołądka. Poza tym surowcem leczniczym mogą być kwiatostany, a napary z nich pomagają przy rozmaitych dolegliwościach ze strony przewodu pokarmowego.

Podsumowując warto odkrywać dobrodziejstwo topinambura J

Kurczak z topinamburem (przepis na 5 porcji) 

500 g mięsa z udek kurczaka

6-7 sztuk topinamburu

1 średnia cukinia

1 małą marchewka

½ kopru włoskiego

Na marynatę:

4 łyżki sosu sojowego

1 łyżka sosu ostrygowego

1 łyża sosu rybnego 

3 ząbki czosnku

Kawałek około 4 cm świeżego imbiru

½ ostrej papryczki bez pestek

Pieprz

Dodatkowo pęczek natki pietruszki i 1 łyżka sosu sojowego

Robimy marynatę z wszystkich sosów, pieprzu, czosnku przeciśniętego przez praskę oraz imbiru i papryczki drobno posiekanych, następnie umieszczamy w niej mięso podzielone na mniejsze kawałki i odstawiamy do lodówki na około 30 minut. W tym czasie szorujemy topinambur i kroimy w plasterki. Pozostałe warzywa również kroimy na dowolne kawałki. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni C i wstawiamy najpierw na 10 minut sam topinambur lekko polany olejem rzepakowym, a po tym czasie dodajemy resztę warzyw i mięso, a wszystko razem  lekko skrapiamy sosem sojowym i doprawiamy pieprzem, pieczemy około 30 minut i serwujemy posypane posiekaną natką pietruszki.

Smacznego !!!!