Magiczna noc :)

Kochani za nami wspaniały rok, mój właśnie taki był. Pełen wyzwań, walki, budowania i kształtowania ale przede wszystkim radości, szczęścia, zwycięstwa. Kiedy patrzę wstecz na minione 365 dni to wiem, że każda decyzja okazałą się słuszna, że warto było...... Mam szczerą nadzieję, że i Wy tak swój rok podsumowujecie stawiając w nadchodzącym nowe wyzwania i cele. Ja stawiam i jak zawsze podnoszę sobie poprzeczkę, bo jak jest trudniej to i radość większa z wygranej.
A dziś kiedy przed nami magiczna noc, a tuż za nią drepcze nowy roczek, życzę Wam i sobie siły, determinacji, wytrwałości ale przede wszystkim radości, szczęścia spełnienia marzeń i celów. Bądźmy szczęśliwymi, realizującymi się ludźmi pełnymi pomysłów na dalszy czas :)
Wszystkiego Najlepszego :) :) :)

W tym szczególnym dniu....

W tym szczególnym i magicznym dniu składam wszystkim najlepsze życzenia Bożonarodzeniowe. Niech dziś wieczór i każdego dnia nadchodzącego roku nie zabraknie Wam inspiracji i smaku. Niech każda potrawa, którą stworzycie zachwyci Was i osoby którym ją zaserwujecie. Zdrowych spokojnych świąt dla Was i Waszych najbliższych :) :) :)

Lekko i tradycyjnie cz IV

Moi drodzy, na koniec moich lekkich świątecznych propozycji chce Wam pokazać ciasto. Tak dokładnie słodkości też da się odchudzić. To będzie moja wersja keksu, jednego z tradycyjnych ciast świątecznych. Jest bardzo smaczne, słodkie i nie odbiega od tradycyjnego. A do tego szybkie i łatwe do przygotowania

, 

Keks z kaszy jaglanej

200 g kaszy jaglanej

4-6 łyżek miodu

2,5 szklanki wody

150 bakalii

1/3 szklanki płatków owsianych

1 jajko

Wodę słodzimy miodem do której dodajemy kasze, która uprzednio porządnie płuczemy pod bieżąca wodą w celu pozbycia się charakterystycznej goryczki i gotujemy zgodnie z opisem na opakowaniu. Teraz dodajemy bakalie (u mnie to orzechy nerkowca, migdały, rodzynki, suszona żurawina, jagody goji, suszone daktyle oraz kandyzowana skórka pomarańczowa) oraz jajko o płatki owsiane. Całość dokładnie mieszamy i umieszczamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie dobrze ugniatamy. Pieczemy przez 30-40 minut w 180 stopniach C do uzyskania złotego koloru.

Dodatkowo rada: warto spróbować kaszy pod koniec gotowania i ewentualnie dosłodzić jeżeli dla nas tej słodyczy jest za mało.

Smacznego!!!! 

Lekko i tradycyjnie cz. III

Śledź.... :) ja uwielbiam i nie wyobrażam sobie kolacji wigilijnej bez tej smacznej ryby, ale w tym roku postanowiłam ją udoskonalić i poniżej przedstawiam Wam moją wersję w lekkiej chmurce bez obciążania żołądka i wątroby

4 średniej wielkości płaty śledzia a’la Matias

1 duża szalotka

1 średnie jabłko

300 ml jogurtu naturalnego

1 łyżka octu jabłkowego

1 łyżka miodu

skórka otarta z jednej cytryny

sok z połówki cytryny

Świeżo mielony, kolorowy pieprz

Szczypior do dekoracji

Płaty śledzia moczymy w zimnej wodzie, aby pozbyć się nadmiaru soli. Czas na to potrzebny, każdy musi dobrać do indywidualnych upodobań smaku i intensywności zasolenia zalewy w której były trzymane, najlepiej co jakiś czas próbować malutki kawałek. Teraz możemy pokroić w cieniutkie piórka szalotkę, która jest delikatniejsza od cebuli dzięki czemu uzyskamy subtelniejszy efekt końcowy. Jabłko kroimy w drobne słupki.  Gotowe śledzie kroimy w paski około 1 centymetrowe, dodajemy szalotkę oraz jabłka. Czas na przygotowanie zalewy, która powstanie na bazie jogurtu naturalnego doprawianego octem jabłkowym, miodem, świeżo mielonym kolorowym pieprzem, skórką otartą z jednej cytryny oraz sokiem z jej połówki . Na koniec łączymy śledzie z zalewą i serwujemy  udekorowane szczypiorkiem.

Smacznego!!!! 

Lekko i tradycyjnie cz. II - Pieczona ryba po grecku

Tradycyjna ryba po grecku jest obtoczona w panierce z pszennej bułki i usmażona na oleju czyli również nim nasączona, ciężka i kaloryczna. Ja chcę Wam pokazać, jak bez problemu można ją odchudzić nie tracąc przy tym na smaku :)

Pieczona ryba po grecku

500 g filetów z dorsza

4 średnie marchewki

1 duży korzeń pietruszki

1 mały seler

1 średnia cebula

1 mały koncentrat pomidorowy

1 łyżeczka oleju rzepakowego

Sól i pieprz

Szczypiorek do podania

Rybę doprawiamy solą i pieprzem, a  następnie pieczemy w 180 stopniach C przez około 15 minut. W między czasie ścieramy warzywa na tarce o grubych oczkach, a cebulę kroimy w kostkę. Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy cebulę na złoty kolor, a następnie dodajemy warzywa, które smażymy klika minut po czym podlewamy odrobiną wody i dusimy do uzyskania struktury aldente. Teraz doprawiamy koncentratem pomidorowym, najlepiej własnej produkcji i doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Serwujemy rybę z farszem posypane szczypiorkiem.

Smacznego!!!! 

Lekko i tradycyjnie.... oczywiście :)

Święta od zawsze kojarzą się między innymi z ciężkim brzuchem, przejedzeniem i dodatkowymi centymetrami tu i ówdzie ale nie musi tak być. Postaram się zachęcić was do odchudzenia swoich potraw i wprowadzenia małych zmian pełnych smaku i tradycji. Na dobry początek pierogi :) tym razem bez białej pszennej mąki, którą zastąpiłam orkiszową. Świetnie się z nią pracuje, ciasto lekko wyrabia i bezproblemowo wałkuje oraz klei. W poniższym przepisie są z farszem z pieczarek, ale można zastosować tradycyjny z kapusty i grzybów, albo każdy inny ulubiony.

Pierogi z mąki orkiszowej z farszem pieczarkowym (około 50 sztuk małych pierogów)

Ciasto

2 szklanki mąki orkiszowej

100 ml gorącej wody

1 łyżeczka margaryny light

1 jajko

Farsz

400 g pieczarek

1 duża szalotka

Sól i pieprz i słodka papryka

1 łyżeczka oleju rzepakowego

Do podania

Świerzy rozmaryn

Czerwony pieprz

To maja kolejna próba pierogów z innej niż pszenna mąki i wreszcie zakończona sukcesem. Ciasto jest delikatne, smaczne i łatwo się z nim pracuje.

Z mąki, wody (musi być  bardzo ciepła) margaryny i jajka zagniatamy ciasto jak przy tradycyjnych pierogach w razie potrzeby podsypując mąką lub podlewając wodą aby uzyskać elastyczną i plastyczną masę, a następnie odstawiamy na około ½ godziny aby odpoczęło. Teraz przygotowujemy farsz. Pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach, zaś szalotkę drobno siekamy, można ją zastąpić  zwykła cebulą ale będzie bardziej wyczuwalna. Wszystko podsmażamy na łyżeczce oleju rzepakowego i doprawiamy solą, pieprzem oraz słodką papryką. Ciasto rozwałkowujemy na cienkie placki podsypując delikatnie mąką, nie stanowi to żadnego problemu pracuje się z nim nawet łatwiej niż z pszennym. Wycinamy małe kółka ja do tego użyłam szklanki o 7 centymetrowej średnicy. Wypełniamy ostudzonym farszem i zlepiamy. Gdyby ciasto za bardzo przeschło i pierogi nie chciały się lepić smarujmy brzegi delikatnie białkiem jajka, ta metodę można stosować przy każdym rodzaju mąki. Wrzucamy na lekko osolony wrzątek i gotujemy około 3-4 minut od wypłynięcia. Serwujemy jeszcze ciepłe, ale z powodzeniem można je odsmażyć. Na zdjęciu podałam ze świeżym rozmarynem, którego żywiczny aromat świetnie się komponuje z farszem i czerwonym pieprzem.

Smacznego!!!!!