W zeszłym tygodniu weekend wiele osób spędzało pod hasłem
ostatkowym. Mi niestety nie było dane wyjście i szampańska zabawa więc
postanowiłam uczcić ten dzień inaczej. Myśli krążyły wokół czekolady i jak by
ją tu "odchudzić" :) Myślałam, myślałam i z tego myślenia powstało
ciasto czekoladowe na bazie cukinii. Pyszne słodkie, wręcz zaskakująco dobre :)
Polecam ten przepis jest łatwy, a efekt pyszny :)
Przepis na dużą keksówkę
2 szklanki startej na tarce cukinii (wypestkowanej, nie
obranej)
2 szklanki mąki orkiszowej jasnej
½ szklanki oleju kokosowego
½ szklanki dżemu brzoskwiniowego z wanilią – można zastąpić
innym dowolnym
1 szklanka cukru ciemnego melasowego np. muscovado
1 łyżeczka kopiasta proszku do pieczenia
1 łyżeczka kopiasta sody oczyszczonej
1 kopiasta łyżka gorzkiego odtłuczonego kakao
3 łyżki mielonego lnu
6 łyżek wody
1 szklanka wiórków kokosowych
2 łyżeczki cynamonu
Na polewę
1 tabliczka gorzkiej czekolady
1 łyża oleju kokosowego
Do dużej misy wkładamy olej kokosowy, dżem oraz cukier i
miksujemy całość. Len zalewamy wodą i odstawiamy na 2 minuty aż spęcznieje, a
następnie dodajemy do misy i ponownie dokładnie miksujemy. Teraz możemy dodać
cukinie i kolejny raz miksujemy. W osobnej misce łączymy mąkę (dobrze jest ją
przesiać przez sito), wiórki, cynamon, kakao, proszek do pieczenia oraz sodę i
dodajemy do mokrych składników. Znów całość porządnie miksujemy i przekładamy
do blachy wyłożonej papierem do pienia. Pieczemy około godziny (do suchego
patyczka) w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C. Po wystudzeniu polewamy
polową zrobioną z rozpuszczonej na kąpieli wodnej czekolady wymieszanej z łyżka
oleju kokosowego.
Smacznego!!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz