Weekendy to aktualnie słoiczkowa manufaktura smaku, sobotni poranek obowiązkowo spędzam na lokalnym targu. Krążę między straganami kupując niezliczone ilości pomidorów, ogórków, śliwek i innych warzyw oraz owoców. Potem kuchnia wypełnia się aromatami przyjemnie wdzierającymi się w nozdrza abym na koniec wszystkie te cudne zapachy i kolory pozamykała w szklanych pojemnikach. Ostatecznie wszystkie te cuda ustawiam w równych rządkach na spiżarnianych półkach w oczekiwaniu na zimę.
Chętnych po szczegółowe przepisy zapraszam na Facebookowy profil z wpisami z zeszłego roku, jest w czym wybierać więc na pewno każdy znajdzie dla siebie coś smacznego, ja wszystkie dubluję, dlatego nie będę i tu ponawiać tych samych treści.
Ale nie może dziś zabraknąć przepisu. Sałatki to zawsze dobry pomysł na kolacje, obiad, na drugie śniadanie do pracy. Zainspirowana jakiś czas temu użyciem kaszy pęczak przez Kasię z ukochanego bloga Dom z Kamienia dodaję go w różnych kombinacjach do wielu potraw. A dziś:
Sałatka z kaszą pęczak i kurczakiem (5 porcji)
1 szklanka kaszy pęczak
500 g piersi z kurczaka
1 średnia cukinia
1 kulka mozzarelli light
Kilka sztuk suszonych pomidorów bez zalewy
200 g pomidorów koktajlowych żółtych
Pęczek natki pietruszki
Duża garść świeżego lubczyku
3 łyżki oleju z orzechów włoskich
1 łyżka soku z limonki
Świeżo mielony pieprz
Kurczaka kroimy w kosteczkę i podsmażamy bez tłuszczu, a
kaszę gotujemy al dente następnie studzimy. Dodajemy pokrojone w kosteczkę
suszone pomidory, cukinię i mozzarellę oraz poprzekrawane na połówki pomidorki
koktajlowe. Doprawiamy natką, lubczykiem świeżo mielonym pierzem, olejem z
orzechów włoskich oraz sokiem z limonki i serwujemy.
Smacznego!!!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz