Wiosenny początek :)

Z każdym dniem coraz wyraźniej czuć w powietrzu ciepłe nuty. Słońce coraz dłużej raczy nas swoją obecnością, zieleń wokoło coraz bardziej intensywna. A na sklepowych półkach i straganach targowych nieśmiało pokazują się pierwsze wiosenne warzywa. Moja głowa jest pełna pomysłów a serce raduje ta kolorowa i aromatyczna przestrzeń wokół :) 

I tak na dobry wiosenny początek proponuje Wam kolorową sałatę z czarną soczewicą :)  Jest świetna na lunch lub kolację. Lekka, aromatyczna z porcja białka w postaci soczewicy i witamin :)

1 szklanka suchej czarnej soczewicy

1 pomidor

½ zielonego ogórka

½ czerwonej cebuli

2 garści kukurydzy z puszki

2 łyżeczki oliwy z oliwek

1 łyżka soku z cytryny

Sól i pieprz  do smaku

Kilka listków świeżej bazylii

Soczewicę gotujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, można użyć każdej innej ale czarna daje ciekawy efekt kolorystyczny i jest bardziej oraz ostrzejszy smak. Pomidor i ogórek kroimy w kosteczkę, cebulę w piórka i układamy na soczewicy razem z kukurydzą.  Robimy sos z oliwy i cytryny, którym polewamy całość, dodatkowo wilgoć zawdzięczamy sokom z warzyw. Całość delikatnie doprawiamy solą, pieprzem i świeżą bazylią, a następnie serwujemy.

Smacznego!!!!