Szparagi, szparagi. szparagi to one codziennie goszczą na
moim stole w postaci starych sprawdzonych przepisów, jako dodatek do różnych
sosów lub jajecznicy. Sezon na to zdrowe i pyszne warzywo trwa tak krótko, że
nie sposób się nimi znudzić :) Dziś ponownie będą właśnie szparagi, pyszne,
aromatyczne, chrupiące :) wielowymiarowy smak. Tym razem w podwójnej odsłonie.
Przepis na jedną porcję - Makaron z podwójnym sosem szparagowym
8 sztuk zielonych szparagów
8 sztuk białych szparagów
3 sztuki suszonych pomidorów bez oleju
2-3 plasterki szynki dojrzewającej prosciutto ( opcjonalnie)
100 g krótkiego makaronu pełnoziarnistego ( u mnie Farfalle)
Pieprz kolorowy świeżo mielony
Gałka muszkatołowa
Szparagi zielone pozbawiamy zdrewniałych końcówek, odcinamy
delikatny kwiaton i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (uwaga po 2 – 3
minutach wyławiamy kwiatostany), białe szparagi obieramy z włóknistej skórki i
gotujemy w całości do miękkości ( ich kwiatostany można gotować do końca).
Pomidory kroimy w cieniutkie paseczki, szynkę również. Makaron gotujemy al dente
i układamy na talerzu. Teraz trzeba utrzymać tępo, a by wszystko było ciepłe. W
jednej misce blendujemy zielone szparagi przyprawione kolorowym, świeżo
mielonym pieprzem, a w drugiej białe doprawione gałką muszkatołową. Oba sosy
umieszczamy na makaronie, układamy kwiatostany (zielone przy białym sosie, a
białe przy zielonym) posypujemy pomidorami oraz szynką (w wersji Wege można z
niej zrezygnować) dekorujemy listkami świeżej bazylii i serwujemy.
Smacznego!!!!
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz